TOP: Jednoduché chapati z rýžové mouky
Moji noví oblíbenci 🧡
Vzpomínáte na klasické chapati z atta mouky?
Jak se tyhle rýžové liší a proč je tolik zbožňuju?
Rýžové chapati jsou:
👉 měkčí
👉 jemnější
👉 výraznější chuti
👉 snazší na přípravu
👉 bez lepku
👉 lehčí na strávení, takže vhodnější třeba na léto
Jak na ně
Ingredience
1 hrnek rýžové mouky + další na posyp válu
1 a 1/2 hrnku vody
1 lžička ghee / oleje
1/2 lžička soli
Postup
Uvař vodu
Do hrnce dej vodu, sůl a ghee. Přiveď to k varu a hned to zase vypni.
Do horké vody nasyp všechnu rýžovou mouku, pořádně to rozmíchej a nech na 2min odpočinout
Vznikne ti lepkavá hutná kaše. Přiklop to a nech 2 minutky odpočinout. Mezitím si připrav vál, váleček a mouku na posyp + hrneček s vodou na namokření rukou.
Uhněť v míse hladké těsto
Přenes lepkavou směs do velké mísy (nebo na nelepkavý, tj. nedřevěný vál), namokři si ruce a začni hníst. NEPŘIDÁVEJ do směsi žádnou mouku ani vodu. Pokud se ti lepí ruce, znovu si je namokři. Vznikne ti koule krásně hladkého, hutného, ale měkkého těsta. Doporučuju namačkat ho rukama do válečku.
Připrav kuličky
Ukrajuj / utrhávej podobné kousky (velké tak, že je akorát obejmeš do zavřených dlaní). Kdykoli se ti těsto lepí na ruce, mokři ruce znovu a znovu. Z každého kousku v dlaních ukoulej hladkou kuličku. Tu rovnou obal v rýžové mouce a polož si ji stranou na vál.
Pořádně posyp vál a vyválej tenoučké placky
Každou kuličku na posypaném válu nejdřív rozmáčkni na placičku a pak vyválej do CO NEJTENČÍ kulaté placky. Můžeš si takhle připravit všechny placky rovnou, anebo třeba 3-4 a pak zbytek průběžně během pečení.
Upeč placky
Na suchou, hodně rozpálenou pánev vždy polož placku a nech ji opéct nejdřív cca 30s z každé strany. Pak ji otáčej znovu a znovu dle potřeby (aby se nepálila), dokud se nezačne nafukovat a lehce zlátnout. Na hodně rozpálené pánvi je to hodně rychlé, tak to hlídej a nikam moc neodbíhej.
TIP: Udržuj pánev čistou!
Po každé placce namokřeným ubrouskem setři z pánve mouku či případné připáleniny.
Chapati a ájurvéda
Co říká ájurvéda na konzumaci placiček chapati?
Ať už si děláte tyhle chapati z rýžové mouky nebo tyto klasické z pšeničné atta nebo z jakékoli jiné mouky, dodávají nám SLADKOU a SLANOU chuť, které jsou obě anabolické a vysoce výživné.
Co to znamená?
👉 Pokud je budeme konzumovat ve větší míře, úplně samotné, nebo třeba jen s máslem, ghee apod, bude ve stravě sladká chuť příliš převažovat a způsobovat kaphovou nerovnováhu.
👉 To může dlouhodobě způsobovat nezdravé symptomy jako přibývání na váze, zahlenění, zadržování vody, akné, nadměrný růst (cysty, myomy, lipomy…)
👉 Je potřeba je ve stravě vyvážit pomocí dalších chutí (ostré, hořké, svíravé, kyselé - např. pomocí koření a zeleniny)
Jak udělat z chapati kompletní jídlo?
Použij je jako přílohu, která vytvoří jen část tvého hlavního jídla! A to ne poloviční část, ale čtvrtinovou! Přidej luštěninu, zeleninu, tuk, koření. Luštěninu pokapej citronem. A máš všechny chutě!
👉 Jedna půlka tvého hlavního jídla chce být VÝŽIVNÁ. Přidej k plackám stejné množství luštěniny, nezapomeň na kvalitní tuk a koření.
👉 Další půlka tvého plnohodnotného jídla chce být ODLEHČUJÍCÍ. Sem patří zelenina. Můžeš si ji uvařit na páře nebo si třeba udělat kotlíkovku.
