CUFFINY: slané cuketové muffiny s avokádovým dipem
Moje nová obsese na léto!
Cuffiny (aneb cuketové muffiny) s avokádovým dipem jsou:
uspokojivé a výživné
chladivé
suprově nadýchané
lehoučké
Tenhle recept je UNIVERZÁLNÍ. Můžeš si s ním hrát, měnit ingredience, můžeš to dokonce celé sypat od oka a bude to vždycky fungovat! Moje oblíbená kombinace mouky je cizrnová a ječná, a co se bylinek týče, miluju kombo máta + kopr + koriandr. Ale neboj se experimentovat!
Ingredience
Na cuffiny:
1 velká cuketa (aspoň 0,5kg)
2 vejce
vegan verze: 2 lžíce chia semínek + 4 lžíce teplé vody ANEBO hrst psyllia namočeného ve vodě do konzistence gelu (doporučuji toto indické psyllium)
3-4 lžíce olivového oleje
1 hrn mouky (např. cizrnová + ječná / ovesná + rýžová / libovolná jiná kombinace)
1 lžička soli + pár špetek navíc
1 lžička sody
hrst máty
hrst koriandru
hrst kopru
1 lžička drceného koření (není nutné - ale já dávám např. fenykl, koriandr, římský kmín)
Na avokádový dip:
1 zralé avokádo
hrst čerstvého koriandru
šťáva z citronu dle chuti
sůl dle chuti
Jak na to
Troubu předehřej na 190°C. Připrav si formy na muffiny, velkou mísu a velký bavlněný kapesník/pytlík.
Silikonové formy není VŮBEC potřeba ničím vykládat ani vymazávat. Pokud máš nepřilnavou formu a chceš ji pro jistotu něčím vymazat či vyložit pečícím papírem, můžeš.
Do velké mísy polož kapesník/pytlík a do něj nastrouhej cuketu. Průběžně nastrouhanou cuketu prosypávej 2-3 špetkami soli.
Prosolená cuketa pustí více vody a taky to přidá cuffinům na chuti. V tomhle receptu to ale není úplně nutné, takže když zapomeneš prosolit, nic se neděje.
Vyždímej cuketu přes kapesník, vyždímanou tekutinu vylej a suchou cuketu hoď do mísy.
Přidej všechny tekuté ingredience.
Tzn. 2 vejce a olej. Neboj se nalít tam olej jen tak od oka. Recept funguje i bez oleje, ale pro plnohodnotnější výživu doporučuji si ho tam dopřát aspoň 4 lžíce :)
Přisyp suché ingredience a vše pořádně zamíchej.
Tzn. mouku, sodu, sůl, koření.
Čerstvé bylinky nakrájej na drobno a zamíchej je do směsi.
TIP: kombinace máty, kopru a oregána je božská verze z řecké kuchyně. Recept si ale vystačí i čistě s mátou, nebo třeba s mátou a čerstvým koriandrem, nebo s jakoukoli jinou kombinací, která ti chutná!
Mátu ale doporučuju nevynechat, je ve výsledné chuti stěžejní. Nešetři s ní, klidně tam hoď dvě hrsti, nebo jednu hrst sušené a jednu čerstvé ;)
Zamíchanou směs nakydej do muffinových formiček a peč do zlatova cca 20-25min.
TIP: Místo muffinků můžeš stejné těsto upéct na plechu nebo ve formě na chlebík, nebo třeba usmažit jako placičky na pánvi!
Zatímco se to peče, smíchej si avokádový dip.
Rozmačkej avokádo vidličkou, přilej olivový olej a zamíchej do toho nadrobno nakrájený koriandr. Osol a ocitrónuj dle chuti.
A je to!
Dobrou chuť ☀️
Ivu
