Božské batátové pyré s dýní, cizrnou a quinoou (vegan)
Luštěnina, obilovina, dýně a batáta.
Aneb to nejlepší pyré na světě.
Ach.
Zahřeje, zasytí, dodá tělu výživné proteiny, tuky i komplexní sacharidy. Ve spojení s kotlíkovkou vykouzlí plnohodnotné jídlo a hlavně naprosto neodolatelnou chuť 🧡
Věř, že budeš vylízávat hrnec.
Připrav si
Množství uprav dle potřeby. Můžeš to dělat hodně od oka - různé poměry to nemají šanci pokazit. Do závorky uvádím orientační množství cca pro 4 porce (nebo 2 hodně velké a hodně hladové žaludky):
quinoa (1/2 hrn)
chana dal (1/2 hrn) - nebo půlený žlutý hrách
batata (1/2 velké nebo 1 malá)
dýně (1/4 hokkaido)
mrkev (2 střední)
citron (1/2)
kokolej nebo olivový olej (aspoň tak 4 lžíce)
sůl, pepř (dle chuti)
koření (kurkuma, oblíbené bylinky jako oregano / tymián / rozmarýn)
TIP na obměnu:
Místo univerzální quinoy můžeš do pyré přidat třeba chladivý čirok, ječné kroupy, slzovku, anebo hřejivé jáhly, amarant, pohanku
Místo chana dalu / žlutého hrachu zkus mung dal nebo červenou čočku.
Rázem se z jednoho pyré stane variabilní pokrm, který ale vždycky stejně uspokojí!
A šup do toho
Celý recept trvá tak půl hodinky. Je potřeba uvařit něco ve 3 různých hrncíh - a všechno to trvá podobně, cca 20 min. Na konci se to vše smíchá, rozňahňá do pyré, ochutí a je to.
hrnec: propláchni chana dal a dej ho vařit se špetkou jedlé sody (bez soli!). Nešetři vodou a klidně chvílemi dolévej, ať je pořád hezky ponořený. Pokud si vzpomeneš den předem a chana dal namočíš, sodu nepotřebuješ.
hrnec: nakrájej batátu, dýni a mrkev na větší kostky. Uvař je do měkka v lehce osolené vodě (nebo vývaru) ve větším hrnci - nešetři vodou a nech to pořádně bublat.
hrnec: uvař quinou v lehce osolené vodě (v cca 2x množství vody než quinoy). Že je hotová, poznáš tak, že trochu nabobtná a hlavně z ní čouhají rozkošné malé ocásky.
Jakmile je vše uvařeno do měkka (a quinoa má vyjeté ocásky), rozňahněj uvařenou zeleninu, přisyp chana dal a quinou a ochuť:
přilej kokolej či olivový olej (nestyď se!)
přisyp koření (kurkumu, oregano, tymián nebo rozmarýn)
vyždímej do toho půlku citronu
ochutnej a v případě potřeby dosol nebo připepři
A je to! Jednodušejc už to nejde!
Jako přílohu doporučuju přidělat kotlíkovku a dát si do oblíbené misky / talíře poměr 1:1 pyré a kotlíkovku. Vyvážíš tím mazlavost a výživnost tohoto pyré a vznikne kompletní jídlo, které ájurvéda doporučuje jako snídani / oběd.
Dobrou chuť!
Ivu
