Čočková polévka se zeleninou a chapati (vegan)
Hřejivá a vydatná polívčička s ještě vydatnějšími indickými plackami jménem chapati. To je prostě top volba na chvíle, kdy se cítíme prochladnutí, ofouknutí, zesláblí, ale přitom hladoví - zkrátka tzv. vyvátění. A to zejména na podzim nebo v suché, větrné zimě.
Postup je jednoduchý.
Připrav těsto na chapati (klíďo den předem) a nech ho odpočívat.
Dej vařit do jednoho hrnce zeleninu a do druhého čočku.
Jakmile se to vaří, uplácej a osmahni chapati.
Jakmile je čočka a zelenina měkká, rozmixuj a dochuť polívku.
Papej. A jako obvykle, nepřežer se. Páč to je dobrota.
Detailní postup tu 👇
Chapati
Ingredience
1 hrnek mouky na chapati (doporučuju koupit tzv. ATTA mouku např. na www.swagat.cz) - zvládneš to i s celozrnou pšeničnou, špaldovou apod.
1/2 hrnku studené vody
cca 1 lžíci ghee nebo olivového oleje
špetka soli
Jak na to
Připrav těsto. V míse smíchej vše najednou, rozňahněj a uhněť rukou do pěkné kuličky.
Nech těsto odpočinout v ledničce - aspoň na chvíli, ideálně ale přes noc.
Rozválej chapati. Jedno chapati je cca 1/2 hrsti. Nejdřív udělej kuličku, tu uplácej na pomoučeném válu naco nejvíc kulatou placku, tu rozválej do CO NEJTENČÍ placky. Čím tenčí, tím lepčí. Nekecám.
Osmahni chapati. Ideálně na ohni, případně na BRUTÁLNĚ rozpálené pánvi. Nasucho. Stačí pár vteřin z každé strany. Bacha, rychle se to spaluje. Když uděláš dostatečně tenké chapati, budou se při osmahování nafukovat bublinkami. To chceš. A neboj, na talíři to splaskne.
TIP na obměnu
Aby polévka fungovala jako plnohodnotné jídlo (SHAD RASA), je potřeba obilovina. Místo Chapati ale můžeš do polévky hodit libovolnou uvařenou obilovinu, a najednou máš úplně nové supr jídlo!
Vyzkoušej podle potřeby chladivé nebo hřejivé obiloviny. Perfektně funguje čirok, slzovka, kroupy, pšenice kamut anebo suchý křupavý posyp z opražené pohanky.
Čočková polívka se zeleninou
Ingredience
tvoje oblíbená zelenina (my použili pórek, mrkev, petržel, celer, batátu - je fajn dát trochu lehké a trochu kořenové, ale fakt tam můžeš dát COKOLI)
kousek oleje
koření (bobkový list, nové koření, fenykl apod)
červená čočka nebo žlutý mung dal (1 hrnek většinou tak na 4 porce, ale množství uprav dle potřeby)
čerstvé bylinky (koriandr je nej, případně kopr, rozmarýn…)
citronová šťáva
sůl
Jak na to
Nakrájej vybranou zeleninu. Pamatuj, že kombinace jsou nekonečné, takže tahle polívka se nikdy neomrzí.
Orestuj zeleninu na trošce oleje, zalij vývarem / vodou, přidej sůl a koření a uvař to do měkka. Tady se hodí bobkový list a nové koření, nebo třeba ajwain, fenykl. Někdo si to rád připepří. Někdo ne.
V dalším hrnci propláchni a pak dej vařit čočku / mung dal. Pro lepší trávení do toho hoď bobkový list nebo kmín. Bude to trvat tak 15-20 min. Na konci ochutnej, jestli je čočka měkká.
Když je čočka i zelenina měkká, rozmixuj je dohromady v mixéru. Nemusíš úplně najemno, můžeš nechat kousky, chceš-li.
Ochuť to čerstvým koriandrem, citronem a solí.
A je to. Mňam!
i.
