Teplý pohankový salát s klíčky
Tu je další vyvážené hlavní jídlo podle ájurvédy - lehce stravitelné, jednoduché a mňamózní zároveň.
TIP: V chladnějších měsících doporučuju klíčky orestovat na pánvi třeba s nakrájeným pórkem (🤤) a jako přílohu k salátu přidat okořeněnou pečenou kořenovou zeleninu (viz foto 👆).
Ingredience
Na pohanku
1 hrnek pohanky
2 hrnky vody nebo ideálně zeleninového vývaru
hrst čerstvých bylinek (moje vítězné kombo je petrželka + koriandr nebo kopr) nebo alespoň sušené (např. oregáno)
libovolná zelenina (tip: na jemno kousek pórku, kořen petržele, celer, mrkev jako základ + větší kousky např. brokolice, fenyklu, zelených fazolek apod)
Olivový olej (extra virgin, pár lžic dle chuti)
Na klíčky
1 hrn fazole mung nebo čočky (naklíčit jdou pouze CELÉ, ne půlené)
voda
krabička s víčkem a 2-3 dny času
na orestování (pro zimní verzi) pórek a kousek oleje
TIP na obměnu
Místo pohanky zkus jinou obilovinu podle potřeby:
chladivou - pšenici kamut či špaldu, čirok, ječné kroupy, slzovku nebo dokonce ovesné vločky!
hřejivou - jáhly nebo třeba amarant
Jak na to
Tento recept se skládá ze tří kroků:
připrav si klíčky
uvař pohanku
připrav si zeleninu a bylinky
všechno to smíchej a ozdob
Jak na klíčky
TIP: navykni si na tuhle aktivitu pravidelně a vždycky budeš mít po ruce rychlý a dobře stravitelný protein! 👍
Přes noc namoč 1 hrnek mung fazolí nebo libovolné celé čočky do dvojnásobného množství vody.
Klíčky pro rychlé naklíčení potřebují teplo, vodu a vzduch. Takže ráno slej vodu a nech je v přikryté, ale neuzavřené krabičce. A logicky NE do lednice, ale jen někde na lince / na okně.
Každý den je alespoň 1x propláchni, ideálně 2x - ráno a večer, aby zůstaly vlhké, ale nestály ve vodě.
Po 2-3 dnech ti naklíčí. Jsou hotové, když všechny kousky mají alespoň mini ocásek. Jíst je můžeš takto syrové anebo i tepelně zpracované, ale tehdy přijdou o řadu supr vitamínů.
Uvař pohanku
Propláchi ji v hrnci, přilej 2 hrnky vody a přidej špetku soli
Přiveď k varu, nech to vařit na mírném plameni cca 20min anebo do změknutí. Mezitím si připrav zeleninu (👇)
Po 20 min pohanku ochutnej a v případě potřeby přilej kousek vody (když ještě není měkká, ale už tam není voda). Když je pohanka hotová = měkká, slej případné zbytky vody a máš to.
Připrav si zeleninu a bylinky
Nakrájej zeleninu na malé kousky dle libosti
Na trošce oleje je orestuj pár minutek - na kvalitním oleji, vysoké teplotě a za občasného míchání, ať se nepřipálí
Osol to špetkou soli, přilej vodu nebo vývar a přikrej to pokličkou. Nech to dusit alespoň 10 min, občas promíchej.
Mezitím nakrájej čerstvé bylinky, ať máš vše připraveno.
Až se voda vyvaří, máš hotovo.
Smíchej to všechno dohromady
Pohanku
Restovanou zeleninu
Čerstvé bylinky
Olivový olej navíc, sůl, pepř dle chuti
Hoď to na talíř, navrch nasyp klíčky - čerstvé, anebo taky orestované na kousku oleje. Můžeš je samozřejmě taky zamíchat se vším ostatním.
Pokud toužíš po hutnějším pokrmu, na začátku celého procesu hoď do trouby na kusy nakrájenou kořenovku (brambory, batáty, mrkev, celer nebo třeba i dýni) s trochou oleje a soli, případně třeba oregánem. A máš fajnovou přílohu na hladové zimní dny 👍
Užívej 🧡
