Nejlepší veganská omeleta
Sytý, ultra rychlý a nesmírně uspokojující skvost mezi vegan recepty.
Řeknu to upřímně. Jakmile jsem ji vyrobila poprvé, následující tři dny jsem nejedla nic jiného. A klidně bych pokračovala i dál, ale došla mi cizrnová mouka.
Tenhle recept je tak úchvatně rychlý a jednoduchý na přípravu, a přitom tak oslnivý výslednou chutí, že předčí jakékoli jiné vegan recepty. Poměrem cena-výkon vítězí na plné čáře. A uspějete s ním absolutně u každého, vegan ne-vegan.
Ingredience
Na těsto
POZOR:
Cizrnová mouka je hlavní ingredience, černá sůl druhá hlavní. Nedají se nahradit žádnou jinou moukou nebo solí, mají specifické vlastnosti a chuť. Já je (jako obvykle) kupuju ve Swagatu (kousek od I. P. Pavlova nebo online na www.swagat.cz).
1 hrnek cizrnové mouky
navíc pro hladovce: 1/2 hrnku tvojí oblíbené mouky (atta / ragi / celozrnná špaldová… - není nutné, jen to kromě proteinu dodá další obilovinu, a omeleta tak bude sytější)
voda dle potřeby (cca 1/2-1 hrnek)
na ochucení
1 lžička černé soli kala namak
1/2 lžičky kurkumy
1/2 lžičky uzené papriky (není nutné, ale dodá šmrnc)
hrstička oblíbených bylinek (supr funguje kopr, oregáno, rozmarýn, tymián nebo směska)
kousek slunečnicového oleje na pánev
K tomu zeleninu a zdobení
Tady můžeš improvizovat jako v klasické kotlíkovce.
Já mám do omeletky oblíbenou tuto kombinaci:
kousek pórku
1/2 mrkve
1/2 petržele
kousek celeru
kousek kapusty / cca 4-5 kuliček růžičkové
hrst něčeho zeleného (pak choi / rukola / špenát / směska z lidlu :) )
na ochucení
1/2 lžičky soli - opět nejlépe kala namak
kousek vývaru na zalití (případně použij vodu)
na ozdobení navrch
čerstvá bylinka, máš-li (já na to miluju kopr)
případně sušená bylinka (já oregáno)
olivový olej
Jak na to
Tento recept se skládá ze tří kroků:
smíchej těsto a nech ho odstát
vyrob kotlíkovku
smíchej to dohromady a usmaž na pánvi (máš-li nepřilnavou) nebo upeč v troubě (nemáš-li nepřilnavou pánev - v tom případě jako první předehřej troubu a formu!)
Jak upatlat těsto
V misce smíchej suché ingredience - cizrnovou mouku s případnou další moukou, přidej sůl, papriku, bylinky
Začni přidávat vodu - nejdřív trochu, vytvoř hutnou kaši a co nejvíc rozmělni všechny kusy cizrnové mouky
Přilej víc vody, aby ti vzniklo tekuté těsto jako na palačinky (neboj se, může to být hodně tekuté, cizrnová mouka hodně saje, když tuhne)
Nech odstát cca 10 min a mezitím si připrav zeleninu.
Jak na kotlíkovku
Na pánev šupni kus oleje a nech rozehřát
Na malé kousky pokrájej všechnu vybranou zeleninu
Osmahni zeleninu na oleji a sem tam promíchej, aby se nepřipálila. Chvilkama můžeš přikrýt pokličkou, ale bacha na to připalování.
Po cca 3-5min restování přilej kousek vývaru či vody a přiklop na další cca 3 minuty, aby zelenina lehce změkla. Nemusí úplně.
Vyjde to akorát - těsto je odstáté cca 10 minut, zelenina lehce změklá. Přikydni všechnu zeleninu do misky s těstem a zamíchej.
BACHA - jak to usmažit / upéct
Tady je jediný zádrhel této báječné omelety. Přichytává se jako blázen. Ale nezoufej, našla jsem řešení. Jsou celkem dvě:
A) máš ultra nepřilnavou pánev?
Super. Dej na ní olej a omeletu klasicky nalej do pánve. Nech ji restovat z první strany tak dlouho, aby i uprostřed ztuhla. Pak ji otoč na druhou stranu a nech ji tam ještě pár minutek. Je možné, že se potrhá (viz moje obrázky), ale věř, že na úžasnosti to nic nezmění.B) nemáš ultra nepřilnavou pánev?
Nevadí. Použij troubu. Předehřej ji na 180-200 a nech v ní předehřát i nepřilnavou (např. keramickou) formu na pečení, nebo třeba silikonové formy na muffiny. Jakmile máš těsto se zeleninou hotové, nalej do předehřáté formy kousek oleje, pak hned těsto, uňahněj to do roviny a nech to péct cca 20min. Tohle trvá o něco déle než smažení na pánvi, ale nelepí se to!
A je to. Užij si to blaho. Je to fakt něco.
Dobrou chuť!
A nepřežer se (jako já).
i.
PS: tu je obrázek omelety pečené v keramické formě (nelepí se!!!):
