TOP mrkvový dort (vegan)
Vegan.
Ultra výživný, ale lehce stravitelný.
Slazen kokocukrem a javoráčem.
Víc mrkve než mouky.
Celozrnná atta a mandlová mouka místo klasické pšeničné.
To byl ale mazel.
Nevydržel ani dva dny, chudák.
A nebylo po něm vůbec těžko! Není z čeho! Všechny ingredience vždy používám co nejčerstvější, v top kvalitě, ideálně bio, žádné zpracované nesmysly, jen samá dobrota pro tělo i mysl.
Ingredience
Na těsto
Na podmáslí
1 hrnek oveslíka / jiného vegan mlíčka
1 lžíce jablečného / rýžového octa / citronové šťávy
K tomu přimíchat
1 hrnek neutrálního oleje (já použila rozpuštěný kokolej)
1/2 jablečného pyré (nebo nastrouhaných jablek)
1,5 hrnku kokocukru (mě stačí 1 - záleží na chuti)
1-2 lžičky vanilkového extraktu (není nutné)
1/4 lžičky mandlového extraktu (není nutné)
2-3 hrnky nastrouhaných / rozemletých mrkví
1 hrnek strouhaného kokosu
A suché ingredience na závěr
3 hrnky mouky (doporučuju 2 atta + 1 lehčí, bezlepkové, já tady použila mandlovou)
1,5 lžíce kypřícího prášku
1,5 lžičky skořice
1 lžička sody
1 lžička soli
1/4 lžičky muškátového oříšku
1 hrnek nasekaných vlašských oříšků (není nutné)
Na javorový krém
Jde o můj TOP vanilkový dortový krém z kešu oříšků, kokosové mouky a vanilkového pudinku. Pro tento recept ho jen ozvláštníme javorovým sirupem, takže budeš potřebovat toto:
1 plechovka kokokrému (tuhá část z plechovky kokomlíka, která byla přes noc v lednici - mléko alespoň 70%, bez chemie)
3/4 hrnku namočených kešu (přes noc ve studené vodě / na 20-30min v horké)
1,5 hrnku oveslíka / jiného vegan mlíčka
4 lžíce kokomouky
2 lžíce kvalitního vanilkového pudinku (př. Amylon)
1 lžička agaru
cca 2-4 lžíce kokocukru (dle chuti)
cca 4 lžíce javorového sirupu (dle chuti)
cca 2 lžíce citronové šťávy (dle chuti)
2 lžíce kokoleje
1-2 lžičky vanilkové esence
špetka soli
Detailní recept na tento můj geniální krém najdeš tu.
Mrkvový dort je krásně šťavnatý, takže ho můžeš podávat úplně bez krému, anebo si zvolit svůj vlastní oblíbený krém.
Jak na to
Nejdřív si připrav kešu - pokud je nemáš namočené přes noc, zalij je horkou vodou a nech je namáčet.
Troubu si předehřej na klasických 180 stupňů a vymaž si dvě dortové formy kokolejem. Já použila nepřilnavé 22cm formy. Pokud nemáš hodně nepřilnavé, silně doporučuju kromě kokoleje ještě vystřihnout kolečka z pečícího papíru a vyložit s nimi obě formy.
Připrav těsto
V jedné nádobě si vyrob veganské podmáslí - smíchej mlíčko, ocet a vanilkový extrakt. Nech to odstát aspoň na 10min a mezitím si dej vařit vodu.
Ve velké míse smíchej suché ingredience - mouku, karob, kokocukr, kypřící prášek, sodu a sůl.
Přidej k nim nejdřív olej a odstáté podmáslí a jemně to promíchej.
Nakonec přilej horkou vodu a míchej to velmi opatrně, jen aby se všechno spojilo. Vznikne ti velmi tekuté, ultra řídké těsto. Tak to má být.
Nalej půlku těsta do každé formy a dej je obě do trouby na cca 35 min. Po 30min zkontroluj střed obou korpusů špejlí - měla by vyjet úplně čistá, neomatlaná.
POZOR: Když jsou korpusy hotové, nech je cca na 20min vychladnout a pak je opatrně vyndej z forem. Spodní můžeš nechat stát, ale vrchní korpus vyndej z celé formy například někam na prkno, na kus pečícího papíru. Je zásadní oba korpusy před zdobením nechat ÚPLNĚ vychladnout.
Připrav krém
V 1 hrnku mléka uvař trochu vanilkového pudinku s agarem navíc. Podle potřeby přilej mléko. Na konci chceš mít hustý, ale tekutý pudink.
Pudink nech odstát, aby vychladl, a ostatní ingredience hoď do mixéru = namočené kešu, kokokrém, kokomouku, kokocukr, kokolej, javorový sirup, citronovou šťávu, vanilku a na závěr tam dej i ten pudink. Rozmixuj do hladka a podle potřeby dolej mlíčko anebo dochuť kokocukrem či citronovou šťávou.
Krém by měl hodně hustý a jemně hladký. Dej ho vychladit do lednice aspoň na 20min. Pokud ztuhne, stačí ho jen rozmíchat.
Detailní recept na krém najdeš tu.
Sestav dort
Jakmile máš vychladlé korpusy i krém, stačí sestavit a ozdobit finální dort.
Na prkno či dortový podstavec dej spodní korpus. Napatlej na něj pořádnou vrstvu krému.
Druhý korpus plácni navrch. Pokud se ti v rukou rozpadne, naňahněj to tam, nikdo to po ozdobení krému nepozná :)
Zbylý krém rozděl na dvě půlky. První půlkou předběžně opatlej hrany i vršek dortu a dej to celé zase chladit. To je takový tríček, finální zdobení pak půjde snáz.
Po vychlazení napatlej zbytek krému na strany i vršek a pořádně to zahlaď.
Navrch můžeš dort ozdobit libovolně, ale k mrkvovému dortu se nejvíc hodí vlašské ořechy. Pokrájej je na jemno a hraj si. Obal ho ze stran, nebo jen posyp z vrchu, nebo kombinuj.
Na závěr doporučuju nechat celý dort ztuhnout v lednici. Druhý den je krém nádherně tuhý a drží pohromadě.
Užij si tenhle dekadentní kousek s rodinou či přáteli a dej mi vědět, jak to dopadlo.
Ivu
