Tradiční indický Kheer
Ájurvédský rýžový pudink
Chladivá podzimní specialita, která zaručeně nemá konkurenci.
Všechny pitty světa tohle MUSÍ nutně ochutnat alespoň jednou za život.
Bez debat.
Co, kde a kdy je Kheer
Měla jsem tu kliku, že jsem letos byla v Indii na velice zásadní den v roce, kterému tu říkají Sharad Purnima. Jde o nejdůležitější podzimní úplněk (podzim se v ájurvédě řekne Shadar Ritu, úplněk Purnima). V tento večer se v indických rodinách tradičně připravuje KHEER - jedinečný mléčný rýžový pudink.
Přesně tak. Jen jednou ročně.
Můžeme si ho samozřejmě připravit i kdykoli jindy, ale Sharad Purnima ke Kheeru přidává jeden speciální rituál, který nejen zvýrazňuje a pozvedá chuť Kheeru, ale i jeho celkovou kvalitu a chladivost. Kdybych to sama na vlastní kůži nezkusila, nevěřila bych, jak moc tento rituál Kheer mění. Ale je to tak. Fakt.
Sharad Purnima rituál spočívá v tom, že Kheer se uvaří večer a potom se celou noc nechává chladit na měsíčním světle. Tradiční rodiny se dokonce u pudinku střídají na stráži, aby zůstal celou dobu v měsíčním světle a taky aby ho nespapala kolemjdoucí kočka nebo opice.
Takový Kheer jsem tady dostala od pana dr. Sharmy.
A věřte, že to byla ta NEJLEPŠÍ VĚC, kterou jsem za celý svůj život ochutnala.
Takže máte teď rok na to natrénovat recept - a pak na podzimní úplněk zkusit ten rozdíl. Stojí to za to.
👉 uspokojuje a vyživuje tělo, mysl i duši
👉 chladí vyhrocenou pittu
👉 uklidňuje vztek, iritace, úzkosti, nervozitu, stres
👉 klidní i překyselení, záněty a z nich pramenící potíže
Ingredience
1 hrnek vody
½ hrnku basmati
4 hrnky čerstvého mléka (nebo alespoň plnotučného farmářského)
1 lžíce pokrájených datlí
2 lžičky kešu oříšků
3 kousky zeleného kardamomu, rozdrcené v hmoždíři
1 lžička javorového syrupu dle chuti
Postup
Propláchni rýži a namoč ji na 2 hodiny. Mezitím povař čerstvé mléko a nech z něj trochu vody vypařit.
Zceď rýži a přidej ji do mléka. Přidej i všechny ostatní ingredience.
Vař to na malém plameni tak dlouho, dokud se rýže nerozvaří do krémového, ale stále ještě tekutého pudinku. Bude to trvat minimálně 30min, ale spíš i déle. V podstatě čekáš, až se rýže rozpadne a rozvaří a vytvoří krémovou konzistenci. Až pudink vychladne, ještě trochu zatuhne.
Uvařený pudink nech nezakrytě odpočívat na úplňkovém světle - čím silnější a přímější světlo, tím lepší. Čím déle to tam necháš, tím taky lepší.
