Psylliové mini pizzy s cuketou a rozmarýnem
Psylliové hrátky pokračují.
V minulém receptu jsem sdílela svou nehynoucí lásku k bezlepkovému chlebu z psyllia a rýžové mouky. Je neodolatelně křupavý po celém povrchu, lahodný, výživný, ale lehce stravitelný. A uvnitř? Měkkoučký a elastický jako kynuté těsto! Ale nenajdeš v něm žádné kvasnice, žádnou fermentaci, nic, co by zvyšovalo a ohrožovalo pittu.
No a po několika takových bocháncích v bříšku jsem dostala geniální nápad:
Když je to těsto tak křupavé a lehké, ale chová se jako kynuté - co takhle ho použít na pizzový základ?
Vážení, to jsem zase něco vymyslela. Jak to jednou ochutnáte, budete si je dělat každý den. Jako já.
Z psylliového těsta můžeš udělat jednoduše bochník chleba, menší bochánky, jednu velkou pizzu, nebo třeba tyhle skvostné svačinkové minipizzy. Hraj si.
Ingredience
Recept vychází ze základního těsta na psylliový chlebík.
Množství vystačí cca na kilo těsta, což vyjde tak na čtyři mini pizzy (nebo jednu velkou). Můžeš to použít vše najednou, nebo půlku schovat do druhého dne apod.
1 hrn psyllia (POZOR: tento recept funguje na toto indické psyllium)
2 hrn bezlepkové mouky + další 1/2 hrn na dosypávání (já použila rýžovou, čirokovou, anebo když není alergie na lepek tak NEJ je rýžová + ječná)
1/4 hrn chia semínek
1 vejce (vegani vynechají, jde to krásně i bez)
1 pořádná lžička soli
1 pořádná lžička kypřícího prášku / sody
hrstička nakrájeného čerstvého rozmarýnu (nebo lžička sušeného drceného)
3 hrn vlažné vody
3 lžíce olivového oleje + další na pomazání pizzy
Jak na to
Troubu předehřej na 190°C. Připrav si na plech pečící papír a posyp ho trochou rýžové mouky.
Do mísy nasyp psyllium, chia semínka, zalij to 2 hrnky vlažné vody a nech to nabobtnat.
Do další mísy hoď suché ingredience.
Tzn. 2 hrnky mouky, lžičku kypřícího prášku, solí, rozmarýn. Cca 1/2 hrnku mouky si připrav stranou na případné dosypávání.
Nabobtnalé psyllium dolej dalším hrnkem vody a pořádně promíchej.
Smíchej psylliový gel se suchými ingrediencemi a začni hníst těsto.
TIP: rukama to jde nejlíp a přeneseš do chlebíku i svou energii, ale chceš-li, můžeš to hodit do nějakého strojového hnětače.
Gel bude ještě hodně sát, takže dosypávej rýžovou moukou, dokud nebudeš mít vyhnětený hezký hladký bobánek. Rozděl ho dle potřeby na 2-4, něco případně schovej do lednice na zítra.
TIP: vůbec nevadí, když budou výsledné bobánky mít rýhy a praskliny - po upečení to vytvoří na chlebu krásnou kresbu!
Popraš každý bochánek rýžovou moukou a rukou ho vytlač a vytvaruj do tvaru mini pizzy. Tlač doprostřed a udrž tlustší okraje.
Ozdob minipizzu dle libosti. Nejdřív ji pomaž olivovým olejem a trochu osol, pak naskládej zeleninu, posyp kořením atd.
TIP: Já udělala kombo cuketa + rozmarýn a bylo to skvostně jednoduché a mňamózní. Na velkou pizzu jsem přidala ještě dýni, rajčátka, brokolici. Vyzkoušej svou oblíbenou zeleninu a hraj si.
Peč mini pizzy cca 20-30 min (a cca 40 min pro velkou pizzu) a postupně sleduj. Jakmile jsou okraje do zlatova, je hotovo.
TIP: oproti psylliovému chlebíku není potřeba čekat na vychladnutí, takže se do toho můžeš rovnou pustit :)
A je to!
Užij si svoje psylliové hrátky a pošli mi zprávu, jak ti to šlo! Budu ráda i za fotku :) zajímavé kousky zveřejníme!
Dobrou chuť ☀️
Ivu
