Skořicoví šneci (vegan, bez droždí)
Tak jsem neodolala.
A řeknu to hned na začátku - tihle šneci jsou taková bomba, že to chce fakt hodně vůle nesníst víc jak jednoho najednou. Já tu vůli neměla.
Uznávám, že tohle je jeden z těch pracnějších receptů Nicméně výsledek stojí za tu námahu. A věř, že tenhle recept je výrazně rychlejší a jednodušší než ten klasický. Tradiční americké rolky zvané cinnabons jsou totiž z kynutého těsta. To si pak člověk musí do tohohle receptu přidat pár kroků a taky pár hodin navíc.
Následující recept mí v sobě pouze sodu a kypřící prášek, takže můžeš vynechat hodiny kynutí a odpočívání těsta. Počítej s tím, že těsto bude chutnat jinak - bez kynutí bude hutnější, výživnější, ne tolik nadýchané. Ale taky bude méně nafukovat a zasytí tě mnohem víc :)
(Ne že by mi to zabránilo přejíst se tím druhým šnekem.)
Tak už neváhej a zkus to. Nebudeš litovat.
Připrav si
Na těsto
2 hrnky mouky (doporučuju 1 pšeničná atta, 1 lehčí - bezlepková, např. mandlová, ragi, pohanková)
2 lžíce kokocukru
1 lžíce kypřícího prášku
1 lžička soli
1/2 lžíce jablečného octa (nebo citronové šťávy)
5 lžic rozpuštěného kokoleje
3/4 hrnku oveslíka (nebo jiného rostlinného mléka)
Na náplň
2/3 hrnku kokocukru
2,5 lžičky skořice
4 lžíce rozpuštěného kokoleje
1/2 lžičky vanilkové esence (nebo špetka vanilky)
Na krémovou polevu
3/4 hrnku namočených kešu (ve studené přes noc / v horké na 20-30min)
1/3 hrnku kokocukru
2 lžíce javorového sirupu (dle chuti)
1 plechovka kokokrému (tuhá část z plechovky kokomléka, která byla přes noc v lednici)
2 lžíce rozpuštěného kokoleje
1 lžíce citronové šťávy (dle chuti)
1 lžička vanilky
1/4 lžičky soli
Vegan mléko dle potřeby
Jak na to
Než začneš:
Troubu si předehřej klasicky na 180 stupňů.
Vymaž kokolejem (nebo pokryj pečícím papírem) středně velký pekáč. Já jsem toto množství pekla v zapékací keramické formě (15x30cm) a šneci byli dost vysocí.Pokud nemáš přes noc namočené kešu oříšky, zalej je horkou vodou a nech je namáčet.
Těsto
V míse smíchej suché ingredience = mouky, cukr, kypřící prášek, sůl.
Ohřej lehce mléko a rozpusť kokolej. Přilej všechny tekuté věci (mléko, kokolej, vanilku, ocet) do suchých a jemně promíchej.
Na vál nasyp mouku a prohněť těsto, dokud nevytvoříš hladkou kouli. Dle potřeby přidávej mouku, aby se to nelepilo.
Rozválej to na větší obdélník. Chceš, aby těsto zůstalo dost tlusté - cca necelý centrimetr.
Skořicová náplň
V misce smíchej všechny ingredience - kokocukr, skořici, vanilku a kokolej.
Napatlej to na rozválené těsto a nech si tak 1-2cm volného místa po krajích. Lehce je potři vodou.
Vezmi delší stranu a začni rolovat dovnitř. Vytvoř tak dlouhou zarolovanou šišku.
Nakrájej na požadovaný počet šneků a vlož je do pekáče. Já dělala do menší zapékací mísy 6.
Hoď to do trouby a peč cca 25-30 min. Respektuj svou troubu a sleduj, jestli už jsou dozlatova.
Poleva
Zatímco se to peče, v mixéru do jemna rozmixuj ingredience na polevu = namočené kešu (slej z nich nejdřív vodu ;) ), kokokrém, kokolej, kokocukr, javorový sirup, citron, vanilku, sůl
Přilévej vegan mlíčko podle konzistence, kterou chceš. Někdo rád hustší, někdo řidší.
Závěr
Vyndej zlatavé šneky a nech je cca na 10 min odpočívat.
Polej je polevou a nech si kousek polevy stranou, protože věř, že je budeš chtít polívat ještě v průběhu konzumace.
Dlabej a DEJ SI JENOM JEDNOHO. Jsou to šneci výživní a hutní. Dva byli moc. 😇
Užívej. Je to luxusní. Stojí to trochu práce, ale stopro to taky stojí za to.
Ivu
